Publications des scientifiques de l'IRD

Tou El Hassane Kéhien-Piho. (2006). Caractérisation et amélioration du procédé traditionnel de préparation de la bouillie de mil fermenté, Ben-Saalga, utilisée comme aliment de complément au Burkina Faso. Ouagadougou : Université de Ouagadougou, 168 p. multigr. + 36 P. d'annexes. Th. Sci. Biol. Appliquées : Nutr. et Sci. des Aliments, Université de Ouagadougou.UFR/SVT. 2006.

Titre du document
Caractérisation et amélioration du procédé traditionnel de préparation de la bouillie de mil fermenté, Ben-Saalga, utilisée comme aliment de complément au Burkina Faso
Année de publication
2006
Type de document
Diplôme
Auteurs
Tou El Hassane Kéhien-Piho
Source
Ouagadougou : Université de Ouagadougou, 2006, 168 p. multigr. + 36 P. d'annexes
Diplôme
Th. Sci. Biol. Appliquées : Nutr. et Sci. des Aliments, Université de Ouagadougou.UFR/SVT. 2006.
Plan de classement
Composition chimique, valeur nutritionnelle et toxicité [054ALIM02]
Descripteurs
ALIMENTATION HUMAINE ; ENFANT ; COMPLEMENTATION ; DISPONIBILITE EN NUTRIMENTS ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE ; FERMENTATION ; CEREALE ; MIL ; VALEUR NUTRITIONNELLE ; VALEUR ENERGETIQUE ; CARACTERISTIQUE CHIMIQUE ; BIOCHIMIE ; AMIDON ; HYDROLYSE ; STRATEGIE ALIMENTAIRE ; MENAGE ; BOUILLIE DE SEVRAGE
Description Géographique
BURKINA FASO
Localisation
Fonds IRD [F A010039369] ; Ouagadougou
Identifiant IRD
fdi:010039369
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