%0 Book Section
%9 OS CH : Chapitres d'ouvrages scientifiques
%A Guyot, Jean-Pierre
%A Trèche, Serge
%A Rio, Dolores
%A Espinosa, J.
%A Centurion, D.
%A Wacher, C.
%T Pozol, a popular Mexican traditional beverage made from a fermented alkaline cooked maize dough
%B Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le rôle des technologies alimentaires et des nutritionnistes : actes du 2ème atelier international : = Food-based approaches for a healthy nutrition in West Africa : the role of food technologist and nutritionists : proceedings resulting from the 2nd international workshop
%C Ouagadougou (BKF) ; Paris
%D 2004
%E Brouwer, I.D.
%E Traoré, A.S.
%E Trèche, Serge
%L fdi:010036329
%G ENG
%I Presses Universitaires de Ouagadougou ; IRD
%@ 2-915071-06-3
%K BOISSON ; MAIS ; TRANSFORMATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE ; FERMENTATION ; ENQUETE ALIMENTAIRE
%K POZOL
%K MEXIQUE ; TABASCO
%K VILLAHERMOSA
%P 445-452
%U https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036329
%> https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers11-08/010036329.pdf
%W Horizon (IRD)
%B Atelier International : Voies Alimentaires d'Amélioration des Situations Nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le Rôle des Technologues Alimentaires et des Nutritionnistes
%8 2003/11/23-28
%$ 054ALIM03