%0 Book Section
%9 OS CH : Chapitres d'ouvrages scientifiques
%A Icard-Vernière, Christèle
%A Greffeuille, Valérie
%A Caporiccio, B.
%A Trèche, Serge
%A Besançon, P.
%T Influence du trempage, de la germination, de la fermentation et de l'ajout de phytases sur la biodisponibilité du fer et du zinc dans les farines de mil
%B Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le rôle des technologies alimentaires et des nutritionnistes : actes du 2ème atelier international : = Food-based approaches for a healthy nutrition in West Africa : the role of food technologist and nutritionists : proceedings resulting from the 2nd international workshop
%C Ouagadougou (BKF) ; Paris
%D 2004
%E Brouwer, I.D.
%E Traoré, A.S.
%E Trèche, Serge
%L fdi:010036328
%G FRE
%I Presses Universitaires de Ouagadougou ; IRD
%@ 2-915071-06-3
%K COMPLEMENT ALIMENTAIRE ; FARINE ; MIL ; ENFANT D'AGE PRESCOLAIRE ; VALEUR NUTRITIONNELLE ; DISPONIBILITE EN NUTRIMENTS ; FER ; ZINC ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE ; FERMENTATION ; GERMINATION ; EXPERIMENTATION IN VITRO ; ANALYSE STATISTIQUE ; ETUDE EXPERIMENTALE ; ETUDE COMPARATIVE
%K PHYTATE
%K AFRIQUE DE L'OUEST
%P 427-436
%U https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036328
%> https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers11-08/010036328.pdf
%W Horizon (IRD)
%B Atelier International : Voies Alimentaires d'Amélioration des Situations Nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le Rôle des Technologues Alimentaires et des Nutritionnistes
%8 2003/11/23-28
%$ 054ALIM03