@incollection{fdi:010036328,
  title = {{I}nfluence du trempage, de la germination, de la fermentation et de l'ajout de phytases sur la biodisponibilit{\'e} du fer et du zinc dans les farines de mil},
  author = {{I}card-{V}erni{\`e}re, {C}hrist{\`e}le and {G}reffeuille, {V}al{\'e}rie and {C}aporiccio, {B}. and {T}r{\`e}che, {S}erge and {B}esan{\c{c}}on, {P}.},
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  language = {{FRE}},
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  keywords = {{COMPLEMENT} {ALIMENTAIRE} ; {FARINE} ; {MIL} ; {ENFANT} {D}'{AGE} {PRESCOLAIRE} ; {VALEUR} {NUTRITIONNELLE} ; {DISPONIBILITE} {EN} {NUTRIMENTS} ; {FER} ; {ZINC} ; {TECHNOLOGIE} {ALIMENTAIRE} {TRADITIONNELLE} ; {FERMENTATION} ; {GERMINATION} ; {EXPERIMENTATION} {IN} {VITRO} ; {ANALYSE} {STATISTIQUE} ; {ETUDE} {EXPERIMENTALE} ; {ETUDE} {COMPARATIVE} ; {PHYTATE} ; {AFRIQUE} {DE} {L}'{OUEST}},
  booktitle = {{V}oies alimentaires d'am{\'e}lioration des situations nutritionnelles en {A}frique de l'{O}uest : le r{\^o}le des technologies alimentaires et des nutritionnistes : actes du 2{\`e}me atelier international : = {F}ood-based approaches for a healthy nutrition in {W}est {A}frica : the role of food technologist and nutritionists : proceedings resulting from the 2nd international workshop},
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  pages = {427--436},
  address = {{O}uagadougou ({BKF}) ; {P}aris},
  publisher = {{P}resses {U}niversitaires de {O}uagadougou ; {IRD}},
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  year = {2004},
  ISBN = {2-915071-06-3},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036328},
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