@incollection{fdi:010013880,
  title = {{I}ncertitude, contraintes et pratiques des producteurs de pomme de terre dans la {S}ierra {M}adre orientale au {M}exique},
  author = {{B}iarn{\`e}s, {A}nne and {C}olin, {J}ean-{P}hilippe},
  editor = {},
  language = {{FRE}},
  abstract = {{D}ans les {\'e}tages d'altitude de la {S}ierra {M}adre orientale, au {M}exique, la pomme de terre, totalement destin{\'e}e au march{\'e}, est produite pour l'essentiel dans le cadre d'exploitations faiblement dot{\'e}es en terre et en capital. {L}e milieu naturel est particuli{\`e}rement contraignant ; les possibilit{\'e}s de diversification des cultures sont r{\'e}duites et les fortes pentes limitent la m{\'e}canisation. {L}es coûts de production {\'e}lev{\'e}s, une faible ma{\^i}trise des rendements et une forte variabilit{\'e} des prix sur le march{\'e} rendent la production particuli{\`e}rement risqu{\'e}e. {C}ette situation de petits exploitants produisant pour le march{\'e}, sous fortes contraintes et dans un contexte d'incertitude prononc{\'e}e pose la question de la reproduction des exploitations. {L}'{\'e}tude situe les pratiques agricoles dans trois ensembles de pratiques techniques et {\'e}conomiques visant {\`a} r{\'e}duire les risques et {\`a} surmonter les mauvaises campagnes agricoles : des pratiques dites "offensives" visant {\`a} {\'e}viter les crises et (ou) {\`a} maximiser les revenus tir{\'e}s de la culture de la pomme de terre ; des pratiques dites "d{\'e}fensives" permettant de limiter la variabilit{\'e} des revenus tir{\'e}s de la pomme de terre ou l'incidence des crises que conna{\^i}t cette production sur les revenus du syst{\`e}me famille-exploitation ; des pratiques dites "adaptatives" permettant une adaptation conjoncturelle post-crise. {L}es marges de manoeuvre dont les producteurs disposent pour mettre en oeuvre ces diff{\'e}rentes pratiques sont analys{\'e}es ainsi que l'efficacit{\'e} de ces pratiques. ({R}{\'e}sum{\'e} d'auteur)},
  keywords = {{AGRICULTURE} ; {SYSTEME} {DE} {PRODUCTION} ; {POMME} {DE} {TERRE} ; {CONTRAINTE} ; {PRODUCTION} {AGRICOLE} ; {RENTABILITE} ; {COUT} {DE} {PRODUCTION} {AGRICOLE} ; {COMMERCIALISATION} ; {MARCHE} ; {MILIEU} {RURAL} ; {PERTE} {DE} {RECOLTE} ; {POLITIQUE} {FINANCIERE} ; {MEXIQUE}},
  booktitle = {{L}a conduite du champ cultiv{\'e} : points de vue d'agronomes},
  numero = {},
  pages = {303--323},
  address = {{P}aris},
  publisher = {{ORSTOM}},
  series = {{C}olloques et {S}{\'e}minaires},
  year = {1998},
  ISBN = {2-7099-1387-9},
  ISSN = {0767-2896},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010013880},
}