%0 Book Section
%9 OS CH : Chapitres d'ouvrages scientifiques
%A Ramirez-Islas, M.E.
%A Morales, C
%A Saucedo-Castaneda, G.
%A Montet, D.
%A Durand, A.
%A Roussos, Sevastianos
%T Potential of solid state fermentation products for probiotic capacity as indicated by a newly developed reliable bioassay
%B Advances in solid state fermentation : proceedings of the 2nd international symposium on solid state fermentation
%C Dordrecht
%D 1997
%E Roussos, Sevastianos
%E Lonsane, B.K.
%E Raimbault, Maurice
%E Viniegra-Gonzalez, G.
%L fdi:010012599
%G ENG
%I Kluwer
%@ 0-7923-4732-3
%K FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE ; TOURTEAU ; COPRAH ; BACTERIE ; METABOLISME ; ESSAI BIOLOGIQUE
%K PROBIOTIQUE
%P 427-435
%U https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010012599
%> https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers20-10/010012599.pdf
%W Horizon (IRD)
%X Une étude a été réalisée afin de comparer l'effet d'un probiotique commercial à celui de différents lots de tourteau de coprah fermentés en milieu solide, sur la croissance de #Selenomonas ruminantium$, l'utilisation du lactate et la production d'acides gras volatils par cette bactérie du rumen. La consommation du lactate par #S. ruminantium$ a été supérieure pour les échantillons de tourteau de coprah fermentés par #A. niger$ (4,12 g/L) ; elle a été moindre pour les échantillons fermentés en FMS par #Penicillium italicum$, #Penicillium$ sp. (2,60 g/L) et le probiotique commercial (1,02 g/L). La consommation du lactate par #S. ruminantium$ a été 2,8 fois supérieure pour les produits fongiques par rapport au probiotique commercial. Entre les divers produits fermentés utilisés, la différence observée pour la consommation du lactate a été de 11%. Les résultats obtenus confirment les potentialités d'utilisation comme probiotique des extraits fongiques obtenus par FMS. Un bio-essai, basé sur l'augmentation de la consommation du lactate par #S. ruminantium$ cultivée en présence d'extraits de produits fermentés a été mis au point. (Résumé d'auteur)
%B FMS-95 : Solid State Fermentation : International Symposium
%8 1997/02/27-28
%$ 084FERMEN