@incollection{fdi:010012591,
  title = {{S}election of filamentous fungi for decaffeination of coffee pulp in solid state fermentation prior to formation of conidiospores},
  author = {{G}aime {P}erraud, {I}sabelle and {R}oussos, {S}evastianos},
  editor = {},
  language = {{ENG}},
  abstract = {{L}a d{\'e}caf{\'e}ination de la pulpe de caf{\'e}, pour {\'e}liminer son effet antiphysiologique en alimentation animale, a {\'e}t{\'e} {\'e}tudi{\'e} en fermentation solide en utilisant des champignons filamenteux. {L}'objectif est d'obtenir la d{\'e}gradation de la caf{\'e}ine avant la phase de sporulation de mani{\`e}re {\`a} pouvoir tester en association avec des bact{\'e}ries lactiques au cours d'un proc{\'e}d{\'e} de conservation du substrat d{\'e}caf{\'e}in{\'e}. {D}es {\'e}tudes pr{\'e}alables r{\'e}alis{\'e}es en coop{\'e}ration avec l'{ORSTOM} et la {UAM} d'{I}ztapalapa de {M}exico ont permis de s{\'e}lectionner 2 #{P}enicillium$ et 6 #{A}spergillus$ pour leur haute capacit{\'e} {\`a} d{\'e}grader la caf{\'e}ine. {A}pr{\`e}s un criblage en {F}ermentation en {M}ilieu {S}olide de ces souches, nous avons s{\'e}lectionn{\'e} #{P}enicillium$ sp. {V}33{A}25. {C}e microorganisme d{\'e}grade la caf{\'e}ine de la pulpe de caf{\'e} {\`a} 94% apr{\`e}s 30 heures de fermentation a{\'e}robie, avant la phase de sporulation. {L}a croissance du champignon et la d{\'e}gradation de la caf{\'e}ine sont parfaitement corr{\'e}l{\'e}s {\`a} la respirom{\'e}trie, technique qui nous permet de suivre en continu le d{\'e}veloppement des microorganismes en {FMS}. {D}'autre part, un plan d'exp{\'e}rience nous a permis de constater que la st{\'e}rilisation du substrat n'a pas d'influence sur la d{\'e}gradation de la caf{\'e}ine. ({R}{\'e}sum{\'e} d'auteur)},
  keywords = {{FERMENTATION} {EN} {MILIEU} {SOLIDE} ; {CHAMPIGNON} ; {PULPE} ; {CAFE} ; {CAFEINE} ; {BIODEGRADATION} ; {RESPIROMETRIE}},
  booktitle = {{A}dvances in solid state fermentation : proceedings of the 2nd international symposium on solid state fermentation},
  numero = {},
  pages = {209--221},
  address = {{D}ordrecht},
  publisher = {{K}luwer},
  series = {},
  year = {1997},
  ISBN = {0-7923-4732-3},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010012591},
}